花膠燉鮮奶

人間美味

每次從香港回英國，媽媽都會給我買一大包花膠，叫我自己學著燉來吃。

以前做女兒的時候，都是湯來張手、飯來張口，從沒心思去研究怎樣煲煮燉。不過，踏入二字尾的時間，看著那臉上的虎紋愈來愈深，驚覺歲月已無情在我的皮膚上要留下痕跡。於是，我忽然從漠不關心，到主動叫媽媽帶我去上環入貨。

在德輔道中搬了好幾回，才大概知道花膠價格。那一包用膠袋隨意包好的黃色物體，居然能賣上兩三次fine dining或精華的價錢——粗疏的可分為，廣肚、扎膠、花膠筒等，海味店的老闆娓娓道來。這大概又是另一門高深的學問，只好憑媽媽多年的經驗與商店的信譽。

Anyway，現在家裡已放了一批花膠，我還分種類的把它們入好 – —消耗的速度卻比購買的速度慢，結果變了囤貨。不過，據說陳了的花膠還滋養。